Вақте ки мо дар бораи ҳарорати хунук фикр мекунем, мо метавонем як рӯзи сарди зимистонро тасаввур кунем, аммо оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки сардии амиқ дар ҳақиқат чӣ гуна аст? Як навъ сардие, ки он қадар шадид аст, ки метавонад ашёро дар як лаҳза ях кунад? Дар ин ҷо нитрогени моеъ ва оксигени моеъ ворид мешаванд. Ин моддаҳо аксар вақт дар таҳқиқоти илмӣ, расмиёти тиббӣ ва ҳатто санъати кулинария истифода мешаванд. Дар ин блог, мо хосиятҳои ин ду пайвастагиро меомӯзем ва ҷаҳони ҷолиби сардиҳои амиқро меомӯзем.
Нитрогени моеъ моеъи ранга, бӯй ва бемаза аст, ки дар ҳарорати -195,79°С (-320°F) меҷӯшад. Он аз молекулаҳои нитроген иборат аст, ки ба ҳолати моеъ сард шудаанд. Яке аз хосиятҳои беназири нитрогени моеъ дар он аст, ки вай ҳангоми тамос метавонад ашёҳоро фавран ях кунад. Ин онро барои нигоҳдории криогении маводҳои биологӣ, аз қабили нутфа, намунаҳои бофтаҳо ва ҳатто тамоми организмҳо муфид мекунад. Он инчунин дар истеҳсоли нахи карбон ва хунуккунии қисмҳои компютер истифода мешавад.
Оксигени моеъ, аз тарафи дигар, моеъи кабуди амиқ, бебӯй ва бемазза аст, ки дар -183 ° C (-297 ° F) ҷӯш мекунад. Он аз молекулаҳои оксиген иборат аст, ки ба ҳолати моеъ сард шудаанд. Баръакси нитрогени моеъ, оксигени моеъ хеле реактив аст ва дар шароити муайян ба осонӣ аланга мезанад. Ин онро дар ҳаракати ракета, кафшер ва буридани металл муфид мекунад. Он инчунин дар табобати ихтилоли роҳи нафас, ба монанди бемории музмини обструктивии шуш (COPD) истифода мешавад.
Вақте ки сухан дар бораи якҷоя кардани нитрогени моеъ ва оксигени моеъ меравад, мо омехтаи нитрогени оксиген мегирем. Ин омехта метавонад аз сабаби эҳтимолияти аксуламалҳои тарканда хатарнок бошад. Бо вуҷуди ин, дар муҳитҳои назоратшаванда, нитрогени оксигенро барои мақсадҳои гуногун, ба монанди криотерапия ё табобати ҷавонгардонии пӯст истифода бурдан мумкин аст. Дар ин усул омехтаи нитрогени моеъ ва оксигени моеъро ба пӯст мемоланд, ки боиси танг шудани рагҳои хун ва коҳиши илтиҳоб мегардад.
Тавре ки қаблан зикр гардид, сардии амиқ метавонад як қатор барномаҳо дошта бошад ва ҷаҳони пухтупаз истисно нест. Ошпазҳо метавонанд аз нитрогени моеъро барои эҷоди хӯрокҳои яхкардашуда, ба монанди яхмос ё шербет, тавассути ях кардани омехта бо нитрогени моеъ истифода баранд. Ба ҳамин монанд, оксигени моеъро барои эҷоди кафкҳо ва соусҳои газдор истифода бурдан мумкин аст. Ин усулҳо аксар вақт дар гастрономияи молекулавӣ барои эҷоди матнҳо ва презентатсияҳои беназир истифода мешаванд.
Метавон фикр кунем, ки мо нитроген ва оксигени моеъро бо назардошти нуқтаҳои ҷӯшиши хеле пасти онҳо чӣ гуна ба даст меорем. Ҷавоб дар равандест, ки дистилятсияи фраксиявӣ номида мешавад, ки дар он ҳаво фишурда мешавад ва то ба моеъ табдил ёфтани он сард мешавад. Қисмҳои гуногуни ҳаво, аз қабили нитроген ва оксиген, нуқтаҳои гуногуни ҷӯшон доранд ва онҳоро тавассути дистилятсия ҷудо кардан мумкин аст. Ин раванд таҷҳизоти махсусро талаб мекунад ва одатан дар миқёси саноатӣ анҷом дода мешавад.
Хулоса, хосиятҳои нитрогени моеъ ва оксигени моеъ онҳоро ҷузъҳои муҳими соҳаҳои гуногуни илм, тиб ва ҳатто пухтупаз мекунанд. Ин моддаҳо ба ҷаҳони сардии амиқ ва механизмҳои мураккабе, ки рафтори материяро идора мекунанд, назари ҷолибро пешкаш мекунанд. Бо идомаи таҳқиқот ва таҳия, мо метавонем дар оянда барномаҳои бештари ин пайвастагиҳоро кашф кунем.
Вақти фиристодан: сентябр-28-2022
