Marka aan ka fikirno heerkulka qabow, waxaa laga yaabaa inaan qiyaasno maalin qabow oo qabow, laakiin waligaa ma la yaabtay sida dhabta ah ee qabowga qoto dheer uu dareemayo? Nooca qabowga ah ee aad u daran oo uu ku qaboojin karo walxaha isla markiiba? Taasi waa meesha ay ka soo galaan nitrogen dareeraha ah iyo ogsijiinta dareeraha ah. Walxahaas waxaa badanaa loo isticmaalaa cilmi-baarista sayniska, hababka caafimaadka, iyo xitaa fanka cuntada. Balooggan, waxa aanu ku dhex geli doonaa sifooyinka labadan isku-dhis oo aanu sahamin doonaa adduunka xiisaha leh ee qabowga qoto dheer.
Nitrojiin dareeraha ah waa dareere aan midab lahayn, ur lahayn, oo aan dhadhamin kuna karkarin -195.79°C (-320°F). Waxay ka kooban tahay molecules nitrogen oo lagu qaboojiyey xaalad dareere ah. Mid ka mid ah sifooyinka gaarka ah ee nitrogen dareeraha ah ayaa ah in ay isla markiiba qaboojin karto walxaha marka la taabto. Tani waxay faa'iido u leedahay ilaalinta cryogenic ee walxaha noolaha, sida shahwada, shaybaarrada unugyada, iyo xitaa noolaha oo dhan. Waxa kale oo loo isticmaalaa soo saarista fiber carbon iyo qaboojinta qaybaha kombiyuutarka.
Ogsajiinta dareeraha ah, dhanka kale, waa buluug qoto dheer, ur aan ur lahayn, iyo dareere aan dhadhamin oo karkarin -183°C (-297°F). Waxay ka kooban tahay unugyo ogsijiin oo lagu qaboojiyey xaalad dareere ah. Si ka duwan nitrogen dareeraha ah, ogsijiinta dareeraha ah ayaa aad u firfircoon waxayna si fudud u shidi kartaa xaaladaha qaarkood. Tani waxay ka dhigaysaa mid waxtar u leh kicinta gantaallada, alxanka, iyo goynta birta. Waxa kale oo loo isticmaalaa daawaynta xanuunada neef-mareenka, sida cudurrada sambabada ee joogtada ah (COPD).
Marka ay timaado in la isku daro nitrogen dareere ah iyo ogsijiin dareere ah, waxaan helnaa isku dar ah nitrogen nitrogen. Isku dhafkan wuxuu noqon karaa khatar sababtoo ah suurtagalnimada falcelinta qarxa. Si kastaba ha ahaatee, meelaha la xakameeyey, nitrogen oxygen waxaa loo isticmaali karaa ujeedooyin kala duwan, sida cryotherapy ama daaweynta dib u soo kicinta maqaarka. Habkan, isku darka nitrogen dareeraha ah iyo ogsijiinta dareeraha ah ayaa lagu dabaqayaa maqaarka, taasoo keenta in xididdada dhiigga ay ciriiriyaan oo ay yareeyaan bararka.
Sidii hore loo sheegay, qabow qoto dheer wuxuu yeelan karaa codsiyo kala duwan, iyo adduunka cunnada ma aha mid ka reeban. Cunto-kuugleyda waxa laga yaabaa inay isticmaalaan nitrogen dareere ah si ay u abuuraan cuntooyinka barafaysan, sida jalaatada ama sorbet, iyagoo si degdeg ah ugu qaboojinaya isku dhafka nitrogen dareeraha ah. Sidoo kale, ogsijiinta dareeraha ah ayaa loo isticmaali karaa in lagu abuuro xumbo iyo suugo hawo leh. Farsamooyinkan waxaa inta badan loo isticmaalaa gastronomy molecular si loo abuuro textures iyo bandhigyo gaar ah.
Waxaa laga yaabaa in la is weydiiyo sida aan u helno nitrogen dareere ah iyo ogsijiin dareere ah, iyada oo la tixgelinayo dhibcahooda karkarinta aadka u hooseeya. Jawaabtu waxay ku jirtaa habka loo yaqaan 'Distillation Fractional Distillation', halkaasoo hawada la isku cadaadiyo lana qaboojiyo ilaa ay dareere noqoto. Qaybaha kala duwan ee hawadu, sida nitrogen iyo oksijiin, waxay leeyihiin dhibco karkaraya oo kala duwan waxaana lagu kala saari karaa iyada oo la nadiifiyo. Habkani wuxuu u baahan yahay qalab gaar ah waxaana sida caadiga ah lagu fuliyaa miisaanka warshadaha.
Gabagabadii, sifooyinka nitrogen dareeraha ah iyo ogsijiinta dareeraha ah waxay ka dhigaan qaybo muhiim ah oo ka mid ah qaybaha kala duwan ee sayniska, daawada, iyo xitaa karinta. Maaddooyinkani waxay soo bandhigaan muuqaal soo jiidasho leh oo ku saabsan adduunka qabowga qoto dheer iyo hababka qallafsan ee xukuma hab-dhaqanka maaddada. Baaritaanka iyo horumarinta joogtada ah, waxaa laga yaabaa inaan ogaano xitaa codsiyo badan oo xeryahooda mustaqbalka ah.
Waqtiga boostada: Seb-28-2022
