Când ne gândim la temperaturi scăzute, ne-am putea imagina o zi rece de iarnă, dar te-ai întrebat vreodată cum se simte cu adevărat frigul profund? Genul de frig atât de intens încât poate îngheța obiectele într-o clipă? Aici intervin azotul lichid și oxigenul lichid. Aceste substanțe sunt adesea folosite în cercetarea științifică, procedurile medicale și chiar în artele culinare. În acest blog, vom explora proprietățile acestor doi compuși și vom explora lumea fascinantă a frigului profund.
Azotul lichid este un fluid incolor, inodor și fără gust care fierbe la -195,79°C (-320°F). Este compus din molecule de azot care au fost răcite la stare lichidă. Una dintre proprietățile unice ale azotului lichid este că poate îngheța instantaneu obiectele la contact. Acest lucru îl face util pentru conservarea criogenică a materialelor biologice, cum ar fi sperma, probele de țesut și chiar organisme întregi. Este, de asemenea, utilizat în producția de fibră de carbon și pentru răcirea pieselor computerului.
Oxigenul lichid, pe de altă parte, este un fluid albastru profund, inodor și fără gust, care fierbe la -183°C (-297°F). Este compus din molecule de oxigen care au fost răcite la stare lichidă. Spre deosebire de azotul lichid, oxigenul lichid este foarte reactiv și se poate aprinde cu ușurință în anumite condiții. Acest lucru îl face util în propulsia rachetelor, sudare și tăierea metalelor. De asemenea, este utilizat în tratamentul tulburărilor respiratorii, cum ar fi boala pulmonară obstructivă cronică (BPOC).
Când vine vorba de combinarea azotului lichid și oxigenului lichid, obținem un amestec de azot oxigenat. Această combinație poate fi periculoasă din cauza potențialului de reacții explozive. Cu toate acestea, în medii controlate, azotul oxigenat poate fi utilizat în diverse scopuri, cum ar fi crioterapia sau tratamentele de întinerire a pielii. În această metodă, un amestec de azot lichid și oxigen lichid este aplicat pe piele, determinând contracția vaselor de sânge și reducând inflamația.
După cum am menționat mai devreme, frigul profund poate avea o gamă largă de aplicații, iar lumea culinară nu face excepție. Bucătarii pot folosi azot lichid pentru a crea alimente congelate, cum ar fi înghețata sau sorbetul, prin congelarea rapidă a amestecului cu azot lichid. În mod similar, oxigenul lichid poate fi folosit pentru a crea spume și sosuri aerate. Aceste tehnici sunt adesea folosite în gastronomia moleculară pentru a crea texturi și prezentări unice.
S-ar putea întreba cum obținem azot lichid și oxigen lichid, având în vedere punctele lor de fierbere extrem de scăzute. Răspunsul constă într-un proces numit distilare fracționată, în care aerul este comprimat și răcit până devine lichid. Diferitele componente ale aerului, cum ar fi azotul și oxigenul, au puncte de fierbere diferite și pot fi separate prin distilare. Acest proces necesită echipamente specializate și se desfășoară de obicei la scară industrială.
În concluzie, proprietățile azotului lichid și ale oxigenului lichid le fac componente importante în diverse domenii ale științei, medicinei și chiar ale gătitului. Aceste substanțe oferă o privire fascinantă asupra lumii frigului profund și a mecanismelor complicate care guvernează comportamentul materiei. Cu cercetarea și dezvoltarea continuă, este posibil să descoperim și mai multe aplicații pentru acești compuși în viitor.
Ora postării: 28-sept-2022
