Rehefa mieritreritra ny maripana mangatsiaka isika dia mety haka sary an-tsaina ny andro ririnina mangatsiaka, saingy efa nanontany tena ve ianao hoe manao ahoana ny tena fahatsapana ny hatsiaka lalina? Ny karazana hatsiaka mahery vaika ka mahavatra zavatra ao anatin'ny indray mipi-maso? Eo no idiran'ny azota sy oksizenina ranon-javatra. Matetika ireny akora ireny no ampiasaina amin'ny fikarohana siantifika, fomba fitsaboana, ary na dia eo amin'ny sehatry ny sakafo aza. Ato amin'ity bilaogy ity, handalina ny fananan'ireo fitambarana roa ireo isika ary hijery ny tontolon'ny hatsiaka lalina.
Ny azota rano dia tsiranoka tsy misy loko, tsy misy fofona ary tsy misy tsiro izay mangotraka amin'ny -195,79°C (-320°F). Izy io dia voaforon'ny molekiola azota izay nangatsiaka ho lasa ranon-javatra. Ny iray amin'ireo toetra miavaka amin'ny azota ranon-javatra dia ny maha-mangatsiaka zavatra avy hatrany rehefa mifandray. Izany dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny fitehirizana cryogenic ny akora biolojika, toy ny tsirinaina, santionan'ny sela, ary na dia ny zavamananaina manontolo aza. Izy io koa dia ampiasaina amin'ny famokarana fibre karbônina sy ny fampangatsiahana ny ampahany amin'ny ordinatera.
Ny oksizenina ranon-javatra kosa dia ranon-javatra manga lalina, tsy misy fofona ary tsy misy tsiro izay mangotraka amin'ny -183°C (-297°F). Izy io dia ahitana molekiola oksizenina izay nangatsiaka ho lasa ranon-javatra. Tsy toy ny azota ranona, ny oksizenina ranoka dia tena mihetsika ary mora mirehitra amin'ny toe-javatra sasany. Izany dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny fanosehana balafomanga, lasantsy ary fanapahana metaly. Ampiasaina koa izy io amin'ny fitsaboana aretin'ny taovam-pisefoana, toy ny aretin'ny havokavoka mitaiza (COPD).
Rehefa tonga amin'ny fampifangaroana azota azota sy oksizenina ranoka isika dia mahazo fifangaroan'ny azota oksizenina. Ity fitambarana ity dia mety hampidi-doza noho ny mety hisian'ny fanehoan-kevitra mipoaka. Na izany aza, amin'ny tontolo voafehy, azo ampiasaina amin'ny tanjona isan-karazany ny azota oksizenina, toy ny cryotherapy na ny fitsaboana fanavaozana ny hoditra. Amin'io fomba io, dia mipetaka amin'ny hoditra ny fifangaroan'ny azota sy oksizenina ranoka, ka mahatonga ny lalan-drà hikorontana sy hampihenana ny areti-maso.
Araka ny voalaza tetsy aloha, ny hatsiaka lalina dia mety manana fampiharana isan-karazany, ary ny tontolon'ny culinary dia tsy maningana. Azon'ny chef atao ny mampiasa azota ranon-javatra mba hamoronana sakafo mangatsiaka, toy ny gilasy na sorbet, amin'ny fampangatsiahana haingana ny fangaro miaraka amin'ny azota rano. Toy izany koa, ny oksizenina ranoka dia azo ampiasaina mba hamoronana foam sy saosy aerated. Ireo teknika ireo dia matetika ampiasaina amin'ny gastronomy molekiola mba hamoronana textures sy famelabelarana tsy manam-paharoa.
Mety hanontany tena ny olona hoe ahoana no ahazoantsika azota sy oksizenina ranoka, raha jerena ny teboka mampangotraka azy ireo. Ny valiny dia ao anatin'ny dingana iray antsoina hoe distillation fractional, izay ny rivotra dia voatsindry sy mangatsiaka mandra-pahatongany ho ranon-javatra. Ny singa samihafa amin'ny rivotra, toy ny azota sy oksizenina, dia manana teboka mangotraka samihafa ary azo sarahina amin'ny alàlan'ny distillation. Ity dingana ity dia mitaky fitaovana manokana ary matetika atao amin'ny sehatra indostrialy.
Ho fehin-kevitra, ny fananana azota sy oksizenina ranoka dia mahatonga azy ireo ho singa manan-danja amin'ny sehatry ny siansa isan-karazany, ny fitsaboana ary ny fandrahoan-tsakafo mihitsy aza. Ireo akora ireo dia manolotra fijery mahavariana momba ny tontolon'ny hatsiaka lalina sy ny rafitra saro-pady izay mifehy ny fihetsiky ny zavatra. Miaraka amin'ny fitohizan'ny fikarohana sy ny fampandrosoana, dia mety hahita fampiharana bebe kokoa ho an'ireo fitambarana ireo isika amin'ny ho avy.
Fotoana fandefasana: Sep-28-2022
