ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ຂອງ​ຄວາມ​ເຢັນ​ເລິກ​: ການ​ສໍາ​ຫຼວດ​ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ຂອງ​ໄນ​ໂຕຣ​ເຈນ​ຂອງ​ແຫຼວ​ແລະ​ອອກ​ຊີ​ເຈນ​ຂອງ​ແຫຼວ

ເມື່ອເຮົາຄິດເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ເຢັນ, ເຮົາອາດຈະນຶກພາບເຖິງວັນລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ, ແຕ່ເຈົ້າເຄີຍສົງໄສບໍວ່າຄວາມເຢັນເລິກນັ້ນຮູ້ສຶກແນວໃດ? ຊະນິດຂອງຄວາມເຢັນທີ່ຮຸນແຮງຫຼາຍທີ່ມັນສາມາດ freeze ສິ່ງຂອງໃນທັນທີ? ນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວແລະອົກຊີເຈນຂອງແຫຼວເຂົ້າມາ. ສານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ຂັ້ນຕອນທາງການແພດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງສິລະປະການເຮັດອາຫານ. ໃນ blog ນີ້, ພວກເຮົາຈະເຈາະເລິກເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງທາດປະສົມສອງຊະນິດນີ້ ແລະສຳຫຼວດໂລກທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຄວາມເຢັນເລິກ.

ໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວເປັນຂອງແຫຼວທີ່ບໍ່ມີສີ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຕົ້ມຢູ່ທີ່ -195.79 ° C (-320 ° F). ມັນປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນໄນໂຕຣເຈນທີ່ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນເປັນສະພາບຂອງແຫຼວ. ຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວແມ່ນວ່າມັນສາມາດ freeze ສິ່ງຂອງທັນທີທີ່ຕິດຕໍ່. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ cryogenic ຂອງວັດສະດຸຊີວະພາບ, ເຊັ່ນ: ເຊື້ອອະສຸຈິ, ຕົວຢ່າງເນື້ອເຍື່ອ, ແລະແມ້ກະທັ້ງສິ່ງມີຊີວິດທັງຫມົດ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເສັ້ນໄຍກາກບອນແລະຄວາມເຢັນຂອງຊິ້ນສ່ວນຄອມພິວເຕີ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວແມ່ນນ້ໍາສີຟ້າເລິກ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຕົ້ມຢູ່ທີ່ -183 ° C (-297 ° F). ມັນປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນອົກຊີເຈນທີ່ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນເປັນສະພາບຂອງແຫຼວ. ບໍ່ເຫມືອນກັບໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວ, ອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວແມ່ນມີປະຕິກິລິຍາສູງ ແລະສາມາດຕິດໄຟໄດ້ງ່າຍພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂບາງຢ່າງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນ propulsion ລູກ, ການເຊື່ອມໂລຫະ, ແລະການຕັດໂລຫະ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບຫາຍໃຈ, ເຊັ່ນ: ພະຍາດປອດອັກເສບຊໍາເຮື້ອ (COPD).

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການສົມທົບໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວແລະອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການປະສົມຂອງໄນໂຕຣເຈນອອກຊິເຈນ. ການປະສົມປະສານນີ້ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍເນື່ອງຈາກທ່າແຮງສໍາລັບປະຕິກິລິຍາລະເບີດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີການຄວບຄຸມ, ໄນໂຕຣເຈນອອກຊິເຈນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງຕ່າງໆ, ເຊັ່ນການປິ່ນປົວ cryotherapy ຫຼືການຟື້ນຟູຜິວຫນັງ. ໃນວິທີການນີ້, ການປະສົມຂອງໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວແລະອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວແມ່ນໃຊ້ກັບຜິວຫນັງ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດຫົດຕົວແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ.

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້, ເຢັນເລິກສາມາດມີລະດັບຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ແລະໂລກ culinary ແມ່ນບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ພໍ່ຄົວອາດຈະໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວເພື່ອສ້າງອາຫານແຊ່ແຂງ, ເຊັ່ນ: ກະແລັມ ຫຼື sorbet, ໂດຍການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາຂອງປະສົມກັບໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ອົກຊີເຈນຂອງແຫຼວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງໂຟມແລະນ້ໍາຊອດ. ເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ molecular gastronomy ເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງແລະການນໍາສະເຫນີທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຄົນເຮົາອາດຈະສົງໄສວ່າເຮົາໄດ້ຮັບໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວ ແລະ ອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວໄດ້ແນວໃດ, ໂດຍພິຈາລະນາຈຸດຕົ້ມທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດຂອງມັນ. ຄໍາຕອບແມ່ນຢູ່ໃນຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າການກັ່ນຊິ້ນສ່ວນ, ບ່ອນທີ່ອາກາດຖືກບີບອັດແລະເຢັນຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນຂອງແຫຼວ. ອົງປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງອາກາດ, ເຊັ່ນ: ໄນໂຕຣເຈນແລະອົກຊີເຈນ, ມີຈຸດຕົ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສາມາດແຍກອອກໂດຍຜ່ານການກັ່ນ. ຂະບວນການນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນພິເສດແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນດໍາເນີນໃນລະດັບອຸດສາຫະກໍາ.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຄຸນສົມບັດຂອງໄນໂຕຣເຈນຂອງແຫຼວແລະອົກຊີເຈນທີ່ເປັນຂອງແຫຼວເຮັດໃຫ້ພວກມັນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງວິທະຍາສາດ, ຢາ, ແລະແມ້ກະທັ້ງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສານເຫຼົ່ານີ້ສະເຫນີການເບິ່ງເຫັນທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈໃນໂລກຂອງຄວາມເຢັນເລິກແລະກົນໄກທີ່ສັບສົນທີ່ຄວບຄຸມພຶດຕິກໍາຂອງສານ. ດ້ວຍການຄົ້ນຄວ້າແລະການພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ພວກເຮົາອາດຈະຄົ້ນພົບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເພີ່ມເຕີມສໍາລັບທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໃນອະນາຄົດ.