Биз суук температура жөнүндө ойлогондо, биз кыштын суук күнүн элестетсек болот, бирок сиз терең суук чындыгында кандай сезимде болорун ойлонуп көрдүңүз беле? Объекттерди бир заматта тоңдургудай катуу суук? Бул жерде суюк азот жана суюк кычкылтек кирет. Бул заттар көбүнчө илимий изилдөөдө, медициналык процедураларда, ал тургай кулинардык искусстводо колдонулат. Бул блогдо биз бул эки кошулмалардын касиеттерин изилдеп, терең сууктун кызыктуу дүйнөсүн изилдейбиз.
Суюк азот – түссүз, жытсыз жана даамсыз суюктук, -195,79°С (-320°F) температурада кайнайт. Ал суюк абалга чейин муздатылган азот молекулаларынан турат. Суюк азоттун уникалдуу касиеттеринин бири, ал тийгенде объекттерди заматта тоңдуруп алат. Бул сперматозоид, кыртыш үлгүлөрү, ал тургай бүт организмдер сыяктуу биологиялык материалдарды криогендик сактоо үчүн пайдалуу кылат. Ошондой эле көмүртек буласын өндүрүүдө жана компьютердин тетиктерин муздатууда колдонулат.
Ал эми суюк кычкылтек -183°C (-297°F) температурада кайнай турган терең көк, жытсыз жана даамсыз суюктук. Ал суюк абалга чейин муздатылган кычкылтек молекулаларынан турат. Суюк азоттон айырмаланып, суюк кычкылтек жогорку реактивдүү жана белгилүү шарттарда оңой тутанышы мүмкүн. Бул ракетаны кыймылдатуу, ширетүү жана металл кесүү үчүн пайдалуу кылат. Ал ошондой эле өнөкөт өпкө оорусу (COPD) сыяктуу дем алуу органдарынын ооруларын дарылоодо колдонулат.
Суюк азот менен суюк кычкылтекти айкалыштырууга келгенде, биз кычкылтек азотунун аралашмасын алабыз. Бул комбинация жарылуучу реакциялардын потенциалынан улам кооптуу болушу мүмкүн. Бирок, көзөмөлдөнгөн чөйрөлөрдө, кычкылтек азоту криотерапия же терини жашартуу дарылоо сыяктуу ар кандай максаттар үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул ыкмада суюк азот менен суюк кычкылтектин аралашмасын териге сүйкөп, кан тамырларды кысылып, сезгенүүнү азайтат.
Жогоруда айтылгандай, терең сууктун бир катар колдонулушу мүмкүн жана кулинардык дүйнө да четте калбайт. Ашпозчулар суюк азотту суюк азот менен аралашманы тез тоңдуруп, балмуздак же шербет сыяктуу тоңдурулган тамактарды жасоо үчүн колдонушу мүмкүн. Ошо сыяктуу эле, суюк кычкылтек көбүктөрдү жана газдалган соустарды түзүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул ыкмалар көбүнчө молекулярдык гастрономияда уникалдуу текстураларды жана презентацияларды түзүү үчүн колдонулат.
Суюк азот менен суюк кычкылтекти алардын өтө төмөн кайноо чекиттерин эске алуу менен кантип алабыз деген суроо жаралышы мүмкүн. Жооп фракциялык дистилляция деп аталган процессте, мында аба кысылып, суюктукка айланганга чейин муздатылат. Азот жана кычкылтек сыяктуу абанын ар кандай компоненттери ар кандай кайноо чекиттерине ээ жана аларды дистилляция жолу менен ажыратууга болот. Бул процесс атайын жабдууларды талап кылат жана адатта өнөр жай масштабында жүзөгө ашырылат.
Жыйынтыктап айтканда, суюк азоттун жана суюк кычкылтектин касиеттери аларды илимдин, медицинанын, ал тургай тамак жасоонун ар кандай тармактарында маанилүү компоненттерге айландырат. Бул заттар терең суук дүйнөсүнө жана материянын жүрүм-турумун башкарган татаал механизмдерге кызыктуу көз карашты сунуштайт. Үзгүлтүксүз изилдөө жана өнүктүрүү менен, биз келечекте бул кошулмалар үчүн дагы көп колдонмолорду таба алабыз.
Посттун убактысы: 28-сентябрь 2022
