Суық температура туралы ойлағанда, біз қыстың салқын күнін елестетуіміз мүмкін, бірақ сіз терең суықтың шын мәнінде қандай болатынын ойлап көрдіңіз бе? Заттарды бір мезетте қатыратындай қатты суықтың түрі? Мұнда сұйық азот пен сұйық оттегі кіреді. Бұл заттар көбінесе ғылыми зерттеулерде, медициналық процедураларда, тіпті аспаздық өнерде де қолданылады. Бұл блогта біз осы екі қосылыстардың қасиеттерін зерттеп, терең суықтың қызықты әлемін зерттейміз.
Сұйық азот - 195,79°C (-320°F) температурада қайнайтын түссіз, иіссіз және дәмсіз сұйықтық. Ол сұйық күйге дейін салқындатылған азот молекулаларынан тұрады. Сұйық азоттың қайталанбас қасиеттерінің бірі ол жанасқан кезде заттарды бірден мұздатуы. Бұл оны сперматозоидтар, ұлпа үлгілері және тіпті тұтас организмдер сияқты биологиялық материалдарды криогенді сақтау үшін пайдалы етеді. Ол сондай-ақ көміртекті талшықты өндіруде және компьютер бөлшектерін салқындату үшін қолданылады.
Сұйық оттегі, керісінше, -183°C (-297°F) температурада қайнайтын қою көк, иіссіз және дәмсіз сұйықтық. Ол сұйық күйге дейін салқындатылған оттегі молекулаларынан тұрады. Сұйық азоттан айырмашылығы, сұйық оттегі жоғары реактивті және белгілі бір жағдайларда оңай тұтануы мүмкін. Бұл оны зымыран қозғалтқышында, дәнекерлеуде және металды кесуде пайдалы етеді. Ол сондай-ақ созылмалы обструктивті өкпе ауруы (COPD) сияқты тыныс алу бұзылыстарын емдеуде қолданылады.
Сұйық азот пен сұйық оттегін біріктіруге келетін болсақ, біз оттегі азотының қоспасын аламыз. Бұл комбинация жарылғыш реакциялардың ықтималдығына байланысты қауіпті болуы мүмкін. Дегенмен, бақыланатын орталарда оттегі азотын криотерапия немесе теріні жасарту процедуралары сияқты әртүрлі мақсаттарда пайдалануға болады. Бұл әдісте теріге сұйық азот пен сұйық оттегінің қоспасы жағылады, бұл қан тамырларының тарылуын тудырады және қабынуды азайтады.
Жоғарыда айтылғандай, терең суықтың қолдану ауқымы болуы мүмкін, ал аспаздық әлем де ерекшелік емес. Аспазшылар қоспаны сұйық азотпен жылдам мұздату арқылы балмұздақ немесе шербет сияқты мұздатылған тағамдарды жасау үшін сұйық азотты пайдалана алады. Сол сияқты сұйық оттегі көбік пен газдалған соустарды жасау үшін пайдаланылуы мүмкін. Бұл әдістер жиі молекулалық гастрономияда бірегей текстуралар мен презентациялар жасау үшін қолданылады.
Сұйық азот пен сұйық оттегін олардың өте төмен қайнау температурасын ескере отырып, қалай аламыз деген сұрақ туындауы мүмкін. Жауап фракциялық айдау деп аталатын процесте жатыр, мұнда ауа сұйықтыққа айналғанға дейін қысылып, салқындатылады. Азот пен оттегі сияқты ауаның әртүрлі құрамдас бөліктерінің қайнау температурасы әртүрлі және оларды айдау арқылы бөлуге болады. Бұл процесс арнайы жабдықты қажет етеді және әдетте өнеркәсіптік ауқымда жүзеге асырылады.
Қорытындылай келе, сұйық азот пен сұйық оттегінің қасиеттері оларды ғылымның, медицинаның, тіпті аспаздықтың әртүрлі салаларында маңызды құрамдас бөліктерге айналдырады. Бұл заттар терең суық әлеміне және материяның мінез-құлқын басқаратын күрделі механизмдерге қызықты көрініс ұсынады. Үздіксіз зерттеулер мен әзірлемелердің арқасында біз болашақта осы қосылыстар үшін одан да көп қолданбаларды таба аламыз.
Жіберу уақыты: 28 қыркүйек 2022 ж
